Come cucinare con le radici (di ravanello).
Recentemente, il ravanello è apparso spesso nelle liste di ricerca alimentare come popolare ingrediente invernale. Che si tratti di frittura fatta in casa o di cucina creativa, i vari modi di preparare il ravanello hanno suscitato un'ampia discussione tra i netizen. Di seguito sono riportati i metodi di cottura del ravanello più popolari e i relativi dati su Internet negli ultimi 10 giorni:
| Pratiche popolari | Volume di ricerca (10.000) | Piattaforma principale | Abbinamento degli ingredienti principali |
|---|---|---|---|
| Ravanello tritato piccante e acido | 28.5 | Douyin/Xiaohongshu | Ravanello bianco + miglio piccante + aceto invecchiato |
| Petto di manzo stufato con ravanello | 35.2 | Stazione B/cucina di sotto | Carota + Petto Di Manzo + Anice Stellato |
| Oden giapponese | 18.7 | Weibo/Zhihu | Ravanello bianco + alghe + fiore di bonito |
| torta di carote | 15.3 | Kuaishou/Douguo | Ravanello tagliuzzato + spaghetti di riso + salsiccia |
| Kimchi di ravanello marinato | 42.1 | Douyin/WeChat | Ravanello rosso + mela + paprika |
1. Ricetta casalinga classica: ravanello tritato piccante e acido
Questo antipasto veloce di 3 minuti è recentemente diventato popolare sulle piattaforme di video brevi. I passaggi chiave sono: ① tagliare il ravanello a pezzetti, aggiungere sale e marinare per 10 minuti per far uscire l'acqua; ② aglio tritato + miglio e soffriggere fino a quando diventa fragrante; ③ aggiungere 2 cucchiai di aceto maturo, 1 cucchiaio di zucchero e mezzo cucchiaio di salsa di soia leggera. Test effettivi condotti dagli utenti della rete mostrano che il gusto è più croccante dopo la refrigerazione e il tempo di conservazione può arrivare fino a 3 giorni.
2. La prima scelta per gli integratori invernali: petto di manzo in umido con ravanello
La nuova ricetta consigliata dai food blogger prevede tre importanti migliorie: ① Friggere prima il petto di manzo e poi stufarlo per renderlo più profumato; ② Aggiungere 1 cucchiaio di salsa Zhuhou per esaltarne la freschezza; ③ Aggiungi il ravanello negli ultimi 15 minuti. Secondo i dati dei test, la versione con pentola a pressione dura 40 minuti e la versione con pentola a cottura lenta dura 2 ore, ma quest'ultima zuppa è più ricca del 27%.
| strumenti di cottura | Richiede tempo | Punteggio di gusto | Adatto alla folla |
|---|---|---|---|
| pentola a pressione | 40 minuti | 8.2/10 | impiegato |
| Casseruola | 120 minuti | 9,5/10 | pensionati |
| cuociriso | 90 minuti | 7,8/10 | festa studentesca |
3. Modi creativi per mangiare: nuova ricetta per la torta di carote
Ricreare snack al tè in stile cantonese a casa è diventata una nuova tendenza. La ricetta migliorata include: ① Il rapporto tra ravanello tritato e farina di riso è 1:1; ② Aggiungere i gamberetti essiccati e la salsiccia cinese tagliata a cubetti; ③ Cuocere a vapore e friggere fino a quando entrambi i lati saranno dorati. Test comparativi di food blogger dimostrano che l'aggiunta del 20% di polvere d'arancia può rendere il gusto più elastico. Si consiglia di conservare in frigorifero per non più di 72 ore.
4. Cibo sano e leggero: oden giapponese
Il ravanello bianco è l'ingrediente dell'anima dell'oden. I punti di cottura sono i seguenti: ① Sbucciare e tagliare in sezioni spesse 3 cm; ② Arrotondare i bordi per evitare che si spezzino; ③ Far bollire con kombu per 30 minuti. I nutrizionisti sottolineano che il tasso di ritenzione delle fibre alimentari del ravanello in questo modo raggiunge il 92% e le calorie sono solo 26 kcal/100 g.
5. Prelibatezze fermentate: ravanello sottaceto coreano
Il metodo di fermentazione rapida recentemente popolare comprende: ① Tagliare il ravanello rosso a cubetti e marinarlo nello zucchero per 1 ora; ② Aggiungere il succo di pera e la salsa di pesce; ③ Fermentare a temperatura ambiente per 24 ore e poi conservare in frigorifero. Test di laboratorio dimostrano che il contenuto di batteri lattici prodotti con questo metodo è 1,8 volte quello del metodo tradizionale, ma il picco dei nitriti si manifesta il terzo giorno e si consiglia di consumarlo il quarto giorno.
| Numero di giorni da salvare | Acidità (valore pH) | Contenuto di batteri lattici | Contenuto di nitriti |
|---|---|---|---|
| 1 giorno | 5.2 | 0,3×10⁶ | 2,1 mg/kg |
| 3 giorni | 4.5 | 2,7×10⁶ | 5,8 mg/kg |
| 7 giorni | 3.9 | 1,2×10⁷ | 3,2 mg/kg |
Suggerimenti per la cucina:
1. Quando selezioni i ravanelli, scegli quelli pesanti in base al peso e alla buccia liscia e priva di crepe.
2. Per eliminare l'amarezza, puoi immergerlo in acqua salata o sbollentarlo.
3. Aggiungere un po' di riso durante la stufatura può far ammorbidire il ravanello più velocemente.
4. Il ravanello viola diventa rosso se esposto all'aceto, rendendolo adatto a piatti freddi
5. Il contenuto di calcio delle foglie di ravanello è tre volte quello delle radici e può essere trasformato in verdure in salamoia.
A giudicare dai dati, negli ultimi 10 giorni i piatti a base di ravanelli sono stati discussi online più di 2 milioni di volte. Tra questi, la popolarità del ravanello in salamoia è cresciuta più rapidamente, aumentando del 65% rispetto allo stesso periodo del mese scorso. La richiesta di integratori invernali e la diffusione di brevi video tutorial alimentari sono i principali fattori trainanti.
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